.PASTEL DE SANTA CLARA - 2 xícaras de farinha de trigo - 100 g de manteiga - 9 gemas - 1 pitada de sal - 1 e 1/2 xícara de açúcar - 1/2 copo de água gelada - 2/3 de xícara de amêndoa moída e sem casca - açúcar de confeiteiro para polvilhar Recheio 1. misture o açúcar e água e leve ao fogo baixo, ate formar uma calda 2. tire do fogo adicione as amêndoas mexendo bem 3. adicione o ovo e mexa bem 4. retorne ao fogo, mexendo sempre e deixe ate obter um ponto de brigadeiro (quando começar a desgrudar do fundo da panela) 6. deixe esfriar Massa 7. em um vasilhame coloque a farinha, abra um buraco no meio coloque a manteiga e adicione 3 colheres de água (adicione mais água se achar necessário) 8. misture a massa com a ponta dos dedos ate a massa desgrudar da mão 9. abra a massa bem fina 10. corte rodelas para fazer o pastel 11. você pode usar forminhas de cupcake untada para ajudar a dar forma 12. coloque q massa e em seguida coloque o recheio dentro, feche o pastel. 12. leve ao fogo a 220 C por 30 minutos, ou ate dourar a massa. polvilhar com acucar de confeiteiro