MINDS+
Only Minds+ users can see this post

Spaghetti alla carbonara

Il condimento per la carbonara si prepara in una manciata di minuti. Occorrono soltanto guanciale speziato tagliato a striscioline, una crema dorata a base di tuorli e tanto Pecorino grattugiato al momento. INGREDIENTI Spaghetti 320 g Guanciale 150 g Tuorli di uova medie 6 Pecorino romano 50 g Pepe nero q.b. Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1cm . La cotenna avanzata potrà essere riutilizzata per insaporire altre preparazioni. Versate i pezzetti in una padella antiaderente e rosolate per circa 15 minuti a fiamma media, fate attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascerà un aroma troppo forte. Nel frattempo tuffate gli spaghetti nell’acqua bollente e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Intanto versate i tuorli in una ciotola, aggiungete anche la maggior parte del Pecorino previsto dalla ricetta: la parte restante servirà per guarnire la pasta. Insaporite con il pepe nero, amalgamate tutto con una frusta a mano. Aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per diluire il composto e mescolate. Intanto il guanciale sarà giunto a cottura, spegnete il fuoco e tenetelo da parte. Scolate la pasta al dente direttamente nel tegame con il guanciale e saltatela brevemente per insaporirla. Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino nel tegame. Mescolate velocemente per amalgamare. Per renderla ben cremosa, al bisogno, potete aggiungere poca acqua di cottura della pasta. Servite subito gli spaghetti alla carbonara insaporendoli con il Pecorino avanzato e il pepe nero macinato a piacere. Buon appetito!

14Upvotes
thumb_upthumb_downchat_bubble

More from ItaliansDoEatBetter

MINDS+
Only Minds+ users can see this post

Learn to cook, try new recipes, learn from your mistakes, don't be afraid. But above all having fun.

215 views ·
MINDS+
Only Minds+ users can see this post

Insalata di cavolfiore e peperone: un piatto altamente salutare.

180 views ·
MINDS+
Only Minds+ users can see this post

Polpette di carne bollita

184 views ·

More from ItaliansDoEatBetter

MINDS+
Only Minds+ users can see this post

Learn to cook, try new recipes, learn from your mistakes, don't be afraid. But above all having fun.

215 views ·
MINDS+
Only Minds+ users can see this post

Insalata di cavolfiore e peperone: un piatto altamente salutare.

180 views ·
MINDS+
Only Minds+ users can see this post

Polpette di carne bollita

184 views ·